Осень — пора греться: ТОП-5 рецептов теплых салатов
С наступлением холодов кушать хочется гораздо чаще, а выходить из дома — реже. Мы сделали подборку вкусных рецептов, по которым несложно готовить дома. Читайте, выбирайте — и вперед получать гастрономическое удовольствие!
Салат с диким рисом и грибами
Рис для такого салата лучше брать именно дикий: он имеет совсем другой, экзотический вкус. Салат лучше подавать сразу после приготовления, не дав ему остыть.
Ингредиенты: дикий рис — 0,5 стакана, куриный или овощной бульон — 1 и ¼ стакана, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубца, грибы — 200 г, спаржа — 450 г, укроп, листья салата, козий сыр по вкусу, оливковое масло.
Ингредиенты для соуса: бальзамический уксус — 120 мл, оливковое масло — 120 мл, дижонская горчица — 0,5 ст. л., мед — 0,5 ч. л., чеснок — 3 зубца, соль, перец.
Приготовление:
- Рис отварить в бульоне до готовности.
- Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мелко нарезанный лук, постоянно помешивая. Добавить измельченный чеснок. После появления аромата добавить нарезанные грибы. Обжарить всё в течение 10-15 минут, посолить и поперчить.
- Спаржу нарезать и выложить в один слой на противень, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до мягкости в течение 10-15 минут.
- Смешать бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, мед, чеснок, соль и перец.
- Перемешать рис, спаржу, соус и измельченный укроп. На листья салата выложить рис и грибы, сверху добавить козий сыр.
Салат с чечевицей и картофелем
Салат с чечевицей и картофелем получается невероятно сытным и может заменить даже основное блюдо. Чечевица бывает разная как по цвету, так и по вкусу. Для салата лучше выбрать зеленую: она хорошо держит форму.
Ингредиенты: чечевица — 1 стакан, вода — 4 стакана, сушеный тимьян — 0,6 ч.л., лавровый лист — 1 шт., мелкий картофель — 450 г, красный винный уксус — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, луковый порошок — 0,5 ч. л., дижонская горчица — 1 ст. л., каперсы — 2 ч. л., соленый огурец (маленький) — 1 шт., оливковое масло, соль, петрушка.
Приготовление:
- Чечевицу промыть и поставить вариться на среднем огне в подсоленной воде с тимьяном и лавровым листом на 25-30 минут. Слить воду, вынуть лавровый лист и поставить чечевицу в теплое место.
- Картофель отварить, слить воду и поставить в теплое место.
- Смешать винный уксус, измельченный чеснок, луковый порошок (или измельченный лук), горчицу, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешать и добавить мелко нарезанные каперсы и огурец.
- Перемешать крупно нарезанный картофель, чечевицу и соус. Сверху посыпать петрушкой.
Салат с курицей и овощами
Чтобы салат получился более диетическим, куриное филе можно отварить, а овощи — запечь в духовке, слегка полив оливковым маслом.
Ингредиенты: баклажан — 1 шт., куриное филе — 250 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкий болгарский перец — 1 шт., помидор — 1 шт., подсолнечное масло, соль, черный молотый перец.
Приготовление:
- Куриное филе нарезать тонкими полосками и обжарить до румяной корочки.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотого цвета
- Баклажан, болгарский перец и морковь нарезать соломкой и обжарить до готовности по очереди.
- Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец.
Салат с семгой и цукини
Приготовление этого салата займет немного больше времени, но его совершенный вкус того стоит! Выбирайте цельный кусок семги: так будет гораздо удобнее ее запекать.
Ингредиенты: филе семги на коже — 250 г, цукини — 1 шт., помидоры черри — 10 шт., бальзамический уксус — 0,6 ст. л., перья зеленого лука, лимон — 1 шт., растительное и оливковое масло, листья салата, укроп, базилик, соль и перец.
Приготовление:
- Не снимая филе с кожи, сделайте несколько неглубоких надрезов.
- Крупно нарезать укроп и базилик, смешать с цедрой и соком половины лимона, заправить оливковым маслом, добавить соль и перец.
- Смазать полученной смесью филе семги и оставить на 20 минут.
- Цукини нарезать длинными ломтиками, выложить на фольгу, полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем и поставить в духовку на 10 минут.
- Филе семги просушить бумажными полотенцами. Выложить на смазанную растительным маслом решетку кожей вниз и запекать 6 минут, затем перевернуть и продолжить запекать до готовности (5-7 минут).
- Филе выложить на доску, снять кожу и нарезать длинными кусочками.
- Помидоры нарезать пополам, добавить измельченный лук и листья салата.
- Разложить салат по тарелкам, добавить цукини и семгу. Добавить соль и перец, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Салат с зеленой фасолью и беконом
Если нет свежей фасоли, можно купить замороженную и сварить без разморозки. Бекон лучше покупать уже нарезанный тонкими слайсами.
Ингредиенты: помидоры — 2 шт., винный уксус — 3 ст. л., мед — 2 ч. л., бекон — 100 г, оливковое масло — 3 ст. л., свежая зеленая фасоль — 350 г, тертый пармезан — 0,5 стакана, соль и перец.
Приготовление:
- Из помидора вынуть семена и мякоть, нарезать на кусочки размером примерно 2 см.
- В отдельной миске смешать мед и винный уксус.
- Обжарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки, выложить на бумажные полотенца.
- На чистую сковороду налить оливковое масло, добавить мед и винный уксус. На среднем огне довести смесь до кипения и однородного состояния, постоянно помешивать.
- Фасоль отварить в подсоленной воде пять минут, затем слить воду и переложить к помидорам.
- Горячим соусом полить помидоры и фасоль, добавить нарезанный жареный бекон и тертый сыр, хорошо перемешать.
Читайте также: «Кулинария от апашек: ТОП-5 популярных казахских супов».
Комментарии