Как открыть бар в Казахстане

Планирование и исследование рынка

Судя по рейтингу лучших баров в журнале Esquire, люди любят посещать заведения с непринужденной и непретенциозной атмосферой. А вот рестобары и гастробары, где акцент поставлен на еду и подачу блюд, не так популярны. Выбирая направление для своего заведения, делайте ставку на:

• крафтовое пиво;
• крепкие алкогольные напитки из Европы и США;
• авторские коктейли или настойки из локальных продуктов.

В бизнес-плане учитывайте все расходы на покупку/аренду помещения, ремонт, закупку оборудования и мебели, зарплату персоналу, налоги, рекламу и другое. Составьте меню и алкогольную карту, рассчитайте себестоимость и наценку. Перед тем как браться за бизнес-план, ответьте на вопросы:

• Какого пола, возраста и достатка люди, которые будут посещать ваше заведение?

• Чем отличается ваш бар от конкурентов? Дизайн интерьера, необычная подача напитков или блюд, регулярные выступления музыкантов и другое.
• Какая фишка предусмотрена в алкогольной карте и меню?
• Какая используется маркетинговая стратегия по привлечению клиентов? Скидки, 10-й бокал в подарок и другие бонусы.

Отталкиваясь от ответов, выберите тип бара по посетителям, подаваемым напиткам и блюдам, развлечениям и обслуживанию. Это может быть спорт-, гриль-, караоке- или кафе-бар.

Где открыть и как зарегистрировать бар в Казахстане

Ищите свободные помещения на первых этажах нежилых зданий или отдельно стоящие здания в местах с большой проходимостью. Чтобы открыть бар, вам нужно:

• выбрать код экономической деятельности — 56,30;
• зарегистрировать юридическое лицо;
• заключить договор аренды помещения, если не планируете строительство;
• получить разрешение от СЭС;
• заключить договор на вывоз мусора;
• оформить лицензию на реализацию алкоголя.

Обязательно ознакомьтесь с пожарными и санитарно-эпидемиологическими нормами безопасности.

Какое оборудование нужно для бара

В основной зоне обязательна барная стойка, стулья или кресла, шкафы и полочки для алкогольных напитков. Кроме посуды, понадобятся:

• холодильное оборудование;
• генератор льда;
• охладитель бокалов;
• соковыжималки и другое.

В зале и лаундж-зонах разместите столы, мягкие диваны, бескаркасные кресла или стулья. А на кухне поставьте печи, вытяжки, холодильники, гастроемкости, кастрюли, противни и прочий инвентарь.

Какую выбрать систему учета для бара

В барах устанавливают терминалы и онлайн-кассы со специальным ПО. Программа должна быть простой и понятной в управлении. Например, хорошее решение от компании Poster — это система автоматизации, которая может работать без подключения к интернету. Она позволяет:

• контролировать остатки продукции;
• составлять меню и алкогольную карту;
• следить за работой персонала;
• вести финансовый учет;
• разделять заказ на позиции для бара и кухни;
• резервировать столики и другое.

Система автоматизации поможет оптимизировать расходы, улучшить обслуживание и выйти в плюс. Благодаря такому подходу к бизнесу, ваше заведение не будет пустовать. К тому же, по словам бармена Александра Пушкарева, настоящая барная культура в Казахстане находится в зачаточном состоянии. Как и в других постсоветских странах, вы не найдете полноценных барных районов и маршрутов, как в Лондоне, Дюссельдорфе или Нью-Йорке. С оригинальной концепцией у вас есть все шансы стать лидером в этой нише.